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 Melanzane in salsa aromatica
Chi adora le melanzane non potrà non apprezzare questo appetitoso piatto vegetariano
16-10-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 8 melanzane lunghe
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperone rosso senza semi tritato
- 2 pomodori maturi a dadini
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata
- 1 cucchiaino di origano fresco tritato
- 1 cucchiaino di basilico fresco tritato
- 4 cucchiaini di aceto bianco
- 1 cucchiaino di succo di agave (o di acero o miele integrale)
- 20 olive nere denocciolate
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Dimezzate le melanzane per lungo e soffriggetele in olio caldo. Scolatele e mettetelesu carta da cucina tenendole coperte.
Fate soffriggere per qualche minuto in olio leggermente diluito con un pò di brodo, la cipolla e l'aglio. Aggiungete il peperone, i pomodori e fate cuocere per 2 minuti mescolando.
Aggiungete 125 ml. di brodo, portate ad ebollizione ed abbassate subito la fiamma continuando a cuocere a fiamma bassa. Dopo qualche minuto appena il brodo sarà evaporato ed assorbito, aggiungete le erbe aromatiche, il succo di agave, l'aceto e le olive spengendo il fuoco e mescolando il sugo.
Servite le melanzane calde coperte dal sugo e guarnendo il tutto con un pò di basilico tritato.
E' possibile preparare la salsa il giorno prima e scaldarla al momento che le melanzane sono pronte.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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