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 Risotto Colle Saporito
Un piatto vegetariano coreografico ideale come uno dei tre primi del cenone di fine anno
14-12-2003 - Fonte: Promiseland.it |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 240 gr. di riso superfino Thaibonnet Parboiled
- 4 zucchine
- 3 topinambur di media dimensione
- 1 manciata di pinoli
- 2 cucchiaini da te di brodo vegetale
- peperoncino quanto basta
- ortica quanto basta
- 1 bicchiere di vino rosso
- ½ bicchiere di latte di soia
- 5 noci
- 10 mandorle sgusciate
- ½ carota
- 4 ciuffetti freschi di finocchio
In una pentola con poca acqua, versate il riso, le zucchine ed il topinambur tagliati grossolanamente.
A questo punto unite pinoli, peperoncino, vino rosso, latte di soya, brodo vegetale ed ortica.
Fate cuocere il tutto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda all’occorenza, per almeno 10-12 minuti.
A parte, tritate le mandorle con la carota e le noci.
A cottura ultimata ponete il riso su 4 piatti da tavola e guarnite ciascun piatto con i tritato preparato a parte.
In sommità fermate un giuffo di finocchio per ciascun piatto.
Servite ben caldo.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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