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 Risotto ai carciofi
La ricetta di un risotto vegetariano condito da carciofi ed aromatizzato con prezzemolo fresco
05-11-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 300 gr. di riso integrale
- 4 grossi carciofi (oppure 8 piccoli)
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
In una pentola fate rosolare per qualche minuto in olio e brodo due spicchi di aglio ed il prezzemolo.
Aggiungete i carciofi ben puliti e tagliati a spicchi (mantenendo anche qualche centimetro di gambo).
Fate rosolare per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un pò di brodo.
Versate il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, aggiungete poi un pò di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via fino che a cottura ultimata il riso lo avrà assorbito completamente.
Un'ultima spolveratina di prezzemolo spezzettato direttamente nei piatti ne aumenterà il profumo caratteristico.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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