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 Dadolata di verdure
Più vegetariano di così... Un enorme misto di vegetali saporiti e profumati tagliati a dadoni
13-11-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 2 patate
- 2 gambi di sedano
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 2 pomodori
- 2 carote
- 200 gr. di funghi champignon
- 200 gr. di spinaci
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- prezzemolo e basilico
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Mondate e lavate le verdure, sbucciate le patate ed affettate finemente la cipolla. Tagliate le patate, il sedano e le carote a piccoli pezzi. Tagliate quindi a dadi la melanzana e le zucchine. Pulite e spezzettate gli spinaci.
Mettete tutte le verdure ad appassire in una grande casseruola con mezzo bicchiere d'olio e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto.
Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, un battuto di prezzemolo e basilico e mischiate il tutto con un cucchiaio di legno.
Versate un litro di brodo bollente, mescolate e cuocete a fiamma bassa e pentola coperta per 40 minuti circa.
Servite condito con un filo di olio a crudo.
Questo piatto è realizzabile durante tutto l'anno, ma se fatto nel periodo Giugno/Luglio quando le verdure in commercio esprimono il meglio del sapore, il risultato sarà ancora maggiore.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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