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 Carciofi alla romana
Un famoso piatto vegetariano fortemente legato alle proprie origini popolane del lazio
13-08-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 8 carciofi romani
- 50 gr. di prezzemolo
- 8 foglie di menta fresca (varietà: mentuccia)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- Pepe in grani da macinare
- Olio extravergine di oliva
Fate un battuto molto fine col prezzemolo, la menta e lo spicchio d'aglio. Aggiungete 2 cucchiai d'olio ed una leggera macinata di pepe miscelando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Pulite i carciofi svuotandoli, tuffateli in una bacinella d'acqua fredda acidulata con del limone, poi fateli sgocciolare e riempiteli con il composto aromatico preparato.
Mettete i carciofi in una pirofila di terracotta con il gambo rivolto verso l'alto (come un bicchiere rovesciato) e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte di acqua e due di olio. Copritela con il coperchio e lasciate cuocere nel forno caldo a 170 gradi per circa mezz'ora.
A questo punto capovolgete i carciofi, versate si ognuno un cucchiaio del liquido di cottura e proseguite a cuocere nel forno per altri 30 minuti.
Servite ben caldo.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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