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 Insalata di farro
Il farro è apprezzato ovunque e assaggiando questo piatto vegetariano se ne capiranno i motivi
04-12-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 2 persone)
- 150 gr. di farro
- 60 gr. di dadini misti (carota, sedano rapa e porro)
- 1 foglia di alloro
- Brodo vegetale
- Prezzemolo
- 2 cucchiaini di semi di girasole
- Pepe in grani da macinare
- 1 cucchiaio di panna vegetale
- Olio extravergine di oliva
Pulite e lavate le verdure tagliandole a dadini, lasciando da parte il porro.
Fate soffriggere in olio leggermente diluito con un pò di brodo, le verdure e l'alloro.
Unite il farro (precedentemente lasciato in ammollo per una notte) facendolo cuocere aggiungendo il brodo mano a mano, in modo tale che una volta cotto, il brodo risulti completamente assorbito.
Tostate i semi di girasole in una padella non troppo calda senza aggiungere grassi.
Tagliate il porro e aggiungetelo insieme ai semi di girasole e al farro, se necessario riscaldate il tutto.
Pepate leggermente e poco prima di servire incorporate un cucchiaio di panna di soia, un filo d'olio a crudo cospargendo con qualche foglia spezzettata di prezzemolo.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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