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 Zuppa di spinaci e salvia
Una zuppa vegetariana nel periodo invernale caratterizzata dal contenuto energico degli spinaci
15-04-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 700 gr. di spinaci
- 1 mazzetto di salvia
- 250 ml. di panna vegetale
- 1 lt. di latte di soia non dolcificato
- Un quarto di dado vegetale
- Olio extravergine di oliva
Pulite e lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente. Senza scolarli metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane nelle foglie.
Aggiungete il quarto di dado e cuocete con il recipiente coperto a fuoco medio per qualche minuto.
Pulite le foglioline di salvia e spezzettatele.
Quando gli spinaci sono cotti freddateli passandoli velocemente sotto un getto d'acqua, strizzateli bene e tritateli nel passaverdura.
Scaldate leggermente il latte. In una pentola capiente mettete poi gli spinaci passati, la panna e poco alla volta aggiungete il latte caldo mescolando lentamente a fuoco basso.
Quando la purea diventa omogenea, portare ad ebollizione e quindi spengere subito.
Servite con un filo d'olio a crudo.
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