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 Zucca marinata
Un esempio di come un piatto vegetariano possa esaltare la versatilità della zucca
15-10-2000 - Fonte: Promiseland |
Ingredienti:
(per 4 persone)
- Una grossa fetta di zucca matura ma novella
- 2 limoni
- Una manciata di foglie di menta
- 8 mandorle a scaglie
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Sbucciate la zucca e pulitela dei semi e dei filamenti, lavatela, asciugatela e tagliatela a fettine piccole e molto sottili.
Cuocetele in una padella con olio leggermente diluito con un pò di brodo per una decina di minuti e mescolate delicatamente senza danneggiare le fette.
unite separatamente l'olio, il succo dei due limoni e le foglie di menta tritate finemente (fino ad ottenere una salsa tipo vinaigrette).
Adagiate le fettine di zucca direttamente sul piatto che porterete in tavola e versateci sopra la vinaigrette.
Lasciate marinare per alcune ore e prima di servire in tavola cospargete con le scaglie di mandorle.
Per assaporare pienamente il gusto e l'aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l'uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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