Il Pancake ambizioso

Una ricetta veloce, salutare, proteica e d’effetto! I Pancake sono incredibilmente gustosi, stupiscono anche per il loro verde brillante, esaltato dalla crema scelta in questa proposta. Ma puoi variare la ricetta.

Il Pancake è famoso per la colazione, ma perché non farci il bruch o la cena? È cosi che sono nati questi deliziosi pancake verdi (proteici) grazie alla farina di piselli!

Come per tutte le ricette di Pancake anche in questo caso potete dare il via alla personalizzazione! La versione che vi proponiamo oggi è davvero buonissima e perfetta per stupire voi stessi!

Ingredienti:

Il Pancake ambizioso


Base (circa 6 pancake piccoli)
90 g farina di piselli
100 ml latte veg (aumentare un po’ ad occhio fino ad avere una densità tipo pastella)
pizzico di sale
lievito alimentare qb

Topping:
Crema di avocado (avocado maturo, limone, sale, pepe nel mixer)
Funghi trifolati con scalogno e paprika
Gondino alle erbe grattugiato (prodotto acquistato)
sale e pepe qb
giro di olio evo

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare sino ad ottenere una pastella omogenea e liscia. Scaldare una padella antiaderente con fondo spesso, ungerla e aiutarsi con un pezzo di carta da cucina per toglierne l’eccesso, depositare una cucchiaiata di impasto, abbassare la fiamma a fuoco medio e aspettare che si formino le bollicine sul lato superiore, a quel punto delicatamente verificare che si stacchi per procedere a girare il pancake. Procedete così per tutti i Pancake e una volta pronti metteteli da parte.

Preparare la crema di avocado inserendo nel mixer avocado maturo, limone, sale, pepe. Anche questa mettetela da parte. 

È il turno dei funghi, affettateli, trifolateli in padella con scalogno e paprika.

Adesso abbiamo tutto pronto per farcire il nostro Pancake!

Adagiare i pancake su un piatto mettere sopra un cucchiaio di crema di avocado, i funghi e una spolverata di gondino, qualche secondo al microonde o al grill per scaldare il formaggio vegetale e pronti in tavola!
(Si mantengono benissimo in frigo e sono buonissimi anche riscaldati!)

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  1. I pancake sono sempre una buona scelta!

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